തിരശ്ചീനമോ ലംബമോ? നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞ് ശരിയായ പാതയിലാണോ?

വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോൽ അത് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ബാഹ്യ അന്തരീക്ഷമാണ്. ആരും പണം ചെലവഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, വേവിച്ച ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ "സുഗന്ധം" വീടുമുഴുവൻ അലയടിക്കുന്നു.

വൈൻ മികച്ച രീതിയിൽ സംഭരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വിലകൂടിയ നിലവറ പുതുക്കേണ്ടതില്ല, വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ശരിയായ മാർഗമാണ് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്. പരിസ്ഥിതിയിലെ താപനില, ഈർപ്പം, എക്സ്പോഷർ, വൈബ്രേഷൻ, ദുർഗന്ധം എന്നിവയുടെ 5 പോയിൻ്റുകളുടെ വിശദമായ വിശകലനമാണ് ഇനിപ്പറയുന്നത്.

വൈൻ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് താപനില, 12-15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

താപനില വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, വൈനിലെ ടാർടാറിക് ആസിഡ് ടാർട്രേറ്റായി ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യും, അത് വീണ്ടും ലയിക്കില്ല, ഒന്നുകിൽ വൈൻ ഗ്ലാസിൻ്റെ അരികിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയോ കോർക്കിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയോ ചെയ്യും, പക്ഷേ ഇത് കുടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്. ശരിയായ താപനില നിയന്ത്രണം ടാർടാറിക് ആസിഡ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ തടയാൻ കഴിയും.
താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, ഒരു നിശ്ചിത ഊഷ്മാവിൽ, വീഞ്ഞ് വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, എന്നാൽ ഈ കൃത്യമായ സംഖ്യ ആർക്കും അറിയില്ല.
താപനില സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നത് ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്. വൈനിൻ്റെ ഘടന താപനിലയിലെ മാറ്റത്തെ ബാധിക്കും, കൂടാതെ താപനില മാറുന്നതിനനുസരിച്ച് കോർക്ക് വികസിക്കുകയും ചുരുങ്ങുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് മോശം ഇലാസ്തികതയുള്ള പഴയ കോർക്ക്.

പരമാവധി ഈർപ്പം 50%-80%
വളരെയധികം നനഞ്ഞ വൈൻ ലേബൽ മങ്ങിക്കും, വളരെ വരണ്ട കോർക്ക് പൊട്ടുകയും വൈൻ ചോരാൻ ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യും. ശരിയായ വായുസഞ്ചാരവും ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് പൂപ്പലും ബാക്ടീരിയയും വളർത്തും.

കോർക്ക് സീൽ ചെയ്ത വീഞ്ഞിന്, കോർക്കിൻ്റെ ഈർപ്പവും വൈൻ കുപ്പിയുടെ നല്ല സീലിംഗ് ഇഫക്റ്റും നിലനിർത്തുന്നതിന്, വായു പ്രവേശിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും വൈൻ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാനും പാകമാകാനും ഇടയാക്കും. വീഞ്ഞും കോർക്കുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ വൈൻ കുപ്പികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പരന്നതായിരിക്കണം. വൈൻ കുപ്പികൾ ലംബമായി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, വീഞ്ഞിനും കോർക്കിനും ഇടയിൽ ഒരു വിടവുണ്ട്. അതിനാൽ, വീഞ്ഞ് നേരെയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വീഞ്ഞിൻ്റെ അളവ് കുപ്പിയുടെ കഴുത്തിലെങ്കിലും എത്തേണ്ടതുണ്ട്.

എക്സ്പോഷറും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, തണലുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഇവിടെ ഒരു ഫോട്ടോകെമിക്കൽ പ്രതിപ്രവർത്തനം ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു-ഒരു നേരിയ കോളം, അതിൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് ഹൈഡ്രജൻ സൾഫൈഡും മെർകാപ്‌റ്റാനുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉള്ളി, കാബേജ് പോലുള്ള മണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.
ദീർഘകാല അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണം വീഞ്ഞിൻ്റെ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികൾ റെഡ് വൈനിലെ ടാനിനുകളെ നശിപ്പിക്കും. ടാന്നിൻ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് ചുവന്ന വൈനുകൾക്ക് പ്രായമാകാനുള്ള കഴിവ് നഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നാണ്.
ഷാംപെയ്നും തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളും പ്രകാശത്തോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. കാരണം, അമിതമായി പഴകിയ വൈനുകളിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ കുപ്പികൾ മിക്കവാറും ഇരുണ്ടതാണ്.

ഇവിടെ ഒരു ഫോട്ടോകെമിക്കൽ പ്രതിപ്രവർത്തനം ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു-ഒരു നേരിയ കോളം, അതിൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് ഹൈഡ്രജൻ സൾഫൈഡും മെർകാപ്‌റ്റാനുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉള്ളി, കാബേജ് പോലുള്ള മണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.
ദീർഘകാല അൾട്രാവയലറ്റ് വികിരണം വീഞ്ഞിൻ്റെ സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികൾ റെഡ് വൈനിലെ ടാനിനുകളെ നശിപ്പിക്കും. ടാന്നിൻ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് ചുവന്ന വൈനുകൾക്ക് പ്രായമാകാനുള്ള കഴിവ് നഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നാണ്.
ഷാംപെയ്നും തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളും പ്രകാശത്തോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്. കാരണം, അമിതമായി പഴകിയ വൈനുകളിൽ അമിനോ ആസിഡുകൾ കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ കുപ്പികൾ മിക്കവാറും ഇരുണ്ടതാണ്.

വൈബ്രേഷൻ വൈൻ സംഭരണത്തെ പല തരത്തിൽ ബാധിക്കും
അതിനാൽ വീഞ്ഞ് സ്ഥിരതയുള്ള സ്ഥാനത്ത് സ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഒന്നാമതായി, വൈബ്രേഷൻ വൈനിലെ ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഓക്സിഡേഷനും ബാഷ്പീകരണവും ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും കുപ്പിയിലെ അവശിഷ്ടത്തെ അസ്ഥിരമായ അവസ്ഥയിലാക്കുകയും വീഞ്ഞിൻ്റെ മനോഹരമായ രുചി തകർക്കുകയും ചെയ്യും;

രണ്ടാമതായി, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള അക്രമാസക്തമായ വൈബ്രേഷനുകൾ കുപ്പിയിലെ താപനില കുത്തനെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ടോപ്പ് സ്റ്റോപ്പറിൻ്റെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അപകടത്തെ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും;

കൂടാതെ, അസ്ഥിരമായ ബാഹ്യ പരിതസ്ഥിതി കുപ്പി പൊട്ടാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

സംഭരണ ​​പരിതസ്ഥിതിയിലെ ദുർഗന്ധം വളരെ ശക്തമായിരിക്കരുത്
വൈൻ സ്റ്റോറേജ് പരിസരത്തിൻ്റെ ഗന്ധം വൈൻ സ്റ്റോപ്പറിൻ്റെ (കോർക്ക്) സുഷിരങ്ങളിലൂടെ കുപ്പിയിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഒഴുകും, ഇത് വൈനിൻ്റെ സുഗന്ധത്തെ ക്രമേണ ബാധിക്കും.

സർപ്പിള നിലവറ

സർപ്പിള വൈൻ നിലവറ ഭൂമിക്കടിയിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഊഷ്മാവ്, ഈർപ്പം, ആൻറി വൈബ്രേഷൻ തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്തമായ അവസ്ഥകൾക്ക് ഭൂഗർഭം മികച്ചതാണ്, ഇത് മികച്ച വൈനുകൾക്ക് മികച്ച സംഭരണ ​​അന്തരീക്ഷം നൽകുന്നു.

കൂടാതെ, സർപ്പിള പ്രൈവറ്റ് വൈൻ നിലവറയിൽ ധാരാളം വൈനുകൾ ഉണ്ട്, പടികൾ കയറുമ്പോൾ വൈൻ നിലവറയിലെ വീഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ഈ സർപ്പിള ഗോവണിയിലൂടെ നടക്കുക, നിങ്ങൾ നടക്കുമ്പോൾ ഈ വൈനുകളെ അഭിനന്ദിക്കുകയും ചാറ്റ് ചെയ്യുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക, രുചിക്കായി ഒരു കുപ്പി വൈൻ പിടിക്കുക, അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് അതിശയകരമാണ്.

വീട്

ഇതാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ സംഭരണ ​​രീതി. ഊഷ്മാവിൽ വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ വർഷങ്ങളോളം പാടില്ല.

റഫ്രിജറേറ്ററിന് മുകളിൽ ഒരു നിര വൈൻ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അത് അടുക്കളയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചൂടാക്കാം.

വീഞ്ഞ് സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലം വീട്ടിൽ എവിടെയാണെന്ന് കാണാൻ താപനിലയും ഈർപ്പവും മീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. താപനില വളരെയധികം മാറാത്തതും വെളിച്ചം കുറവുള്ളതുമായ ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. കൂടാതെ, അനാവശ്യ കുലുക്കം ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ജനറേറ്ററുകൾ, ഡ്രയർ, പടികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകന്നുനിൽക്കുക.

വെള്ളത്തിനടിയിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നു

വെള്ളത്തിനടിയിൽ വൈൻ സംഭരിക്കുന്ന രീതി കുറച്ചുകാലമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

രണ്ടാം ലോക മഹായുദ്ധത്തിൽ നിന്ന് അവശേഷിച്ച വൈനുകൾ വിദഗ്ധർ കടലിൽ കണ്ടെത്തി, പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം, ഈ വൈനുകളുടെ രുചി ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലെത്തി.

പിന്നീട്, ഒരു ഫ്രഞ്ച് വൈൻ നിർമ്മാതാവ് മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിൽ 120 കുപ്പി വൈൻ നിക്ഷേപിച്ചു, വെള്ളത്തിനടിയിലുള്ള സംഭരണം ഒരു വൈൻ നിലവറയേക്കാൾ മികച്ചതായിരിക്കുമോ എന്നറിയാൻ.

സ്പെയിനിലെ ഒരു ഡസനിലധികം വൈനറികൾ വെള്ളത്തിനടിയിൽ വൈനുകൾ സംഭരിക്കുന്നു, കൂടാതെ കോർക്കുകളുള്ള വൈനുകളിൽ അല്പം ഉപ്പിട്ട രുചി ഉണ്ടെന്ന് റിപ്പോർട്ടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

വൈൻ കാബിനറ്റ്

മുകളിലുള്ള ഓപ്ഷനുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ രീതി കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതും ലാഭകരവുമാണ്.

വൈൻ കാബിനറ്റ് വീഞ്ഞ് സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ സ്ഥിരമായ താപനിലയുടെയും സ്ഥിരമായ ഈർപ്പത്തിൻ്റെയും സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്. ഒരു വൈൻ നിലവറയുടെ തെർമോസ്റ്റാറ്റിക് ഗുണങ്ങൾ പോലെ, ഒരു വൈൻ കാബിനറ്റ് വൈൻ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു അന്തരീക്ഷമാണ്.

ഒറ്റ, ഇരട്ട താപനിലയിൽ വൈൻ കാബിനറ്റുകൾ ലഭ്യമാണ്

സിംഗിൾ താപനില എന്നാൽ വൈൻ കാബിനറ്റിൽ ഒരു താപനില മേഖല മാത്രമേ ഉള്ളൂ, ആന്തരിക താപനില സമാനമാണ്.

ഇരട്ട താപനില അർത്ഥമാക്കുന്നത് വൈൻ കാബിനറ്റ് രണ്ട് താപനില മേഖലകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നാണ്: മുകൾ ഭാഗം താഴ്ന്ന താപനില മേഖലയാണ്, താഴ്ന്ന താപനില മേഖലയുടെ താപനില നിയന്ത്രണ പരിധി സാധാരണയായി 5-12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്; താഴത്തെ ഭാഗം ഉയർന്ന താപനില മേഖലയാണ്, ഉയർന്ന താപനില മേഖലയുടെ താപനില നിയന്ത്രണ പരിധി 12-22 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്.

ഡയറക്ട്-കൂൾഡ്, എയർ-കൂൾഡ് വൈൻ കാബിനറ്റുകളും ഉണ്ട്

ഡയറക്ട് കൂളിംഗ് കംപ്രസർ വൈൻ കാബിനറ്റ് ഒരു സ്വാഭാവിക താപ ചാലക ശീതീകരണ രീതിയാണ്. ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിലെ താഴ്ന്ന താപനില സ്വാഭാവിക സംവഹനം ബോക്സിലെ താപനില കുറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ ബോക്സിലെ താപനില വ്യത്യാസം സമാനമായിരിക്കും, പക്ഷേ താപനില പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമായിരിക്കില്ല, കൂടാതെ ഭാഗത്തിൻ്റെ താപനില തണുപ്പിനോട് ചേർന്നുനിൽക്കുന്നു. ഉറവിട പോയിൻ്റ് കുറവാണ്, തണുത്ത ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ഭാഗത്തിൻ്റെ താപനില ഉയർന്നതാണ്. എയർ-കൂൾഡ് കംപ്രസർ വൈൻ കാബിനറ്റുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഡയറക്‌ട് കൂൾഡ് കംപ്രസർ വൈൻ കാബിനറ്റ് ഫാനിൻ്റെ ഇളക്കം കുറയുന്നതിനാൽ താരതമ്യേന ശാന്തമായിരിക്കും.

എയർ-കൂൾഡ് കംപ്രസർ വൈൻ കാബിനറ്റ് ബോക്സിലെ വായുവിൽ നിന്ന് തണുത്ത ഉറവിടത്തെ വേർതിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ഫാൻ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് തണുത്ത വായു വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ബോക്സിലേക്ക് ഊതി ഇളക്കിവിടുന്നു. ബിൽറ്റ്-ഇൻ ഫാൻ, വൈൻ കാബിനറ്റിലെ വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഏകീകൃതവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ താപനില ഉറപ്പാക്കുന്ന വായു പ്രവാഹവും സദ്ഗുണമുള്ള രക്തചംക്രമണവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.