വൈൻ രുചി എങ്ങനെ മെച്ചപ്പെടുത്താം, ഇവിടെ നാല് ടിപ്പുകൾ ഉണ്ട്

വീഞ്ഞ് കുപ്പിയിലാക്കിയ ശേഷം, അത് നിശ്ചലമല്ല. കാലക്രമേണ ചെറുപ്പത്തിൽ നിന്ന്→പക്വതയിൽ നിന്ന് ഇത് കടന്നുപോകും. മുകളിലെ ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഒരു പരാബോളിക് ആകൃതിയിൽ അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മാറുന്നു. പരവലയത്തിൻ്റെ മുകൾഭാഗത്ത് വൈൻ കുടിക്കുന്ന കാലഘട്ടമാണ്.

വീഞ്ഞ് കുടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണോ, അത് മണമോ രുചിയോ മറ്റ് വശങ്ങളോ ആകട്ടെ, എല്ലാം മികച്ചതാണ്.

മദ്യപാന കാലയളവ് കഴിഞ്ഞാൽ, വീഞ്ഞിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു, ദുർബലമായ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും അയഞ്ഞ ടാന്നിനുകളും... അത് ഇനി രുചിക്കേണ്ടതില്ല.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂട് (താപനില) നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് പോലെ, വൈൻ വിളമ്പുന്ന താപനിലയിലും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. വ്യത്യസ്ത ഊഷ്മാവിൽ ഒരേ വീഞ്ഞിന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ രുചി ഉണ്ടാകും.
ഉദാഹരണത്തിന്, താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, വീഞ്ഞിൻ്റെ ആൽക്കഹോൾ രുചി വളരെ ശക്തമായിരിക്കും, ഇത് മൂക്കിലെ അറയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ മറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും; താപനില വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, വീഞ്ഞിൻ്റെ സുഗന്ധം പുറത്തുവരില്ല.

ശാന്തമാക്കുക എന്നതിനർത്ഥം വീഞ്ഞ് ഉറക്കത്തിൽ നിന്ന് ഉണരുകയും വീഞ്ഞിൻ്റെ സുഗന്ധം കൂടുതൽ തീവ്രമാക്കുകയും രുചി മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നാണ്.
ശാന്തമാകാനുള്ള സമയം വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി, ഇളം വൈനുകൾ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ നേരം മയങ്ങുന്നു, അതേസമയം പഴയ വൈനുകൾ അര മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ മയങ്ങുന്നു.
ശാന്തമാകാനുള്ള സമയം നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആസ്വദിക്കാം.

ശാന്തമാക്കുക എന്നതിനർത്ഥം വീഞ്ഞ് ഉറക്കത്തിൽ നിന്ന് ഉണരുകയും വീഞ്ഞിൻ്റെ സുഗന്ധം കൂടുതൽ തീവ്രമാക്കുകയും രുചി മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നാണ്.
ശാന്തമാകാനുള്ള സമയം വീഞ്ഞിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി, ഇളം വൈനുകൾ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ നേരം മയങ്ങുന്നു, അതേസമയം പഴയ വൈനുകൾ അര മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വരെ മയങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ശാന്തമാകാനുള്ള സമയം നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാം.

അതുകൂടാതെ, നമ്മൾ സാധാരണയായി വൈൻ കുടിക്കുമ്പോൾ, പലപ്പോഴും ഗ്ലാസ്സുകൾ നിറയ്ക്കാത്തത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു.
വീഞ്ഞിനെ വായുവുമായി പൂർണ്ണമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താനും സാവധാനം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാനും കപ്പിൽ ശാന്തമാകാനും അനുവദിക്കുന്നതാണ് ഇതിനുള്ള ഒരു കാരണം.

ഭക്ഷണത്തിൻ്റെയും വീഞ്ഞിൻ്റെയും സംയോജനം വൈനിൻ്റെ രുചിയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കും.
നിഷേധാത്മകമായ ഒരു ഉദാഹരണം നൽകുന്നതിന്, ആവിയിൽ വേവിച്ച കടൽ വിഭവങ്ങളുമായി പൂർണ്ണ ശരീരമുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ജോടിയാക്കുന്നു, വൈനിലെ ടാന്നിനുകൾ കടൽ ഭക്ഷണവുമായി ശക്തമായി കൂട്ടിയിടിച്ച് അസുഖകരമായ തുരുമ്പിച്ച രുചി നൽകുന്നു.

ഭക്ഷണവും വീഞ്ഞും ജോടിയാക്കുന്നതിൻ്റെ അടിസ്ഥാന തത്വം "ചുവന്ന മാംസത്തോടുകൂടിയ റെഡ് വൈൻ, വെളുത്ത മാംസത്തോടുകൂടിയ വൈറ്റ് വൈൻ", അനുയോജ്യമായ വീഞ്ഞ് + അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണം = നാവിൻ്റെ അറ്റത്ത് ആസ്വദിക്കുക എന്നതാണ്.

മാംസത്തിലെ പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും ടാനിൻ എന്ന രേതസ് വികാരത്തെ ലഘൂകരിക്കുന്നു, അതേസമയം ടാനിൻ മാംസത്തിലെ കൊഴുപ്പ് അലിയിക്കുകയും കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ടും പരസ്പരം പൂരകമാക്കുകയും പരസ്പരം രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.