വീഞ്ഞ് കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ചില ആളുകൾ സ്വന്തം വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കും, പക്ഷേ അവർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മുന്തിരിപ്പഴം വിപണിയിൽ വാങ്ങിയ ടേബിൾ ഗ്രാപ്പുകളാണ്. ഈ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രൊഫഷണൽ വൈൻ മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതുപോലെ മികച്ചതല്ല. ഈ രണ്ട് മുന്തിരിപ്പഴങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
വ്യത്യസ്ത തരം
വൈൻ മുന്തിരിയും മേശ മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളും വിവിധ കുടുംബങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ വൈൻ മുന്തിരി) യൂറോഷ്യൻ മുന്തിരി (വൈറീസ് വിനിഫെറ), ചില മേശ മുന്തിരിപ്പഴവും ഈ കുടുംബത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക ടേബിൾ മുന്തിരിയും അമേരിക്കൻ വൈനിന് (വൈറൈറ്റിസ് ലാബ്രുസും) അമേരിക്കൻ മസ്കഡൈനും (വൈറൈറ്റിഫൈൻ), അമേരിക്കൻ മസ്കഡൈൻ (വൈറൈറ്റിഫൈൻ), വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ, പക്ഷേ ഭക്ഷ്യയോഗ്യവും തികച്ചും രുചികരവുമാണ്.
2. രൂപം വ്യത്യസ്തമാണ്
വൈൻ മുന്തിരി സാധാരണയായി കോംപാക്റ്റ് ക്ലസ്റ്ററുകളും ചെറിയ സരസഫലങ്ങളും ഉണ്ട്, അതേസമയം ടേബിൾ മുന്തിരിയ്ക്ക് സാധാരണയായി അയഞ്ഞ ക്ലസ്റ്ററുകളും വലിയ സരസഫലങ്ങളും ഉണ്ട്. ടേബിൾ മുന്തിരി സാധാരണയായി വൈൻ മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ 2 മടങ്ങ് കവിതയാണ്.
3. വ്യത്യസ്ത കൃഷി രീതികൾ
(1) വൈൻ മുന്തിരി
വൈൻ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ കൂടുതലും തുറന്ന വയലിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈൻ മുന്തിരി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി, വൈനിണിന് വിളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും മുന്തിരിയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സാധാരണയായി നേർക്കങ്ങൾ നേർത്തതാക്കുന്നു.
ഒരു മുന്തിരിവള്ളി വളരെയധികം മുന്തിരിപ്പഴം ഉൽപാദിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മുന്തിരിയുടെ രുചിയെ ബാധിക്കും; വിളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് മുന്തിരി രസം കൂടുതൽ കേന്ദ്രീകരിക്കും. മുന്തിരിപ്പഴം കൂടുതൽ കേന്ദ്രീകൃതമാണ്, വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടും.
ഒരു മുന്തിരിവള്ളി വളരെയധികം മുന്തിരിപ്പഴം ഉൽപാദിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മുന്തിരിയുടെ രുചിയെ ബാധിക്കും; വിളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് മുന്തിരി രസം കൂടുതൽ കേന്ദ്രീകരിക്കും. മുന്തിരിപ്പഴം കൂടുതൽ കേന്ദ്രീകൃതമാണ്, വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടും.
ടേബിൾ മുന്തിരിപ്പഴം വളരുമ്പോൾ, മുന്തിരിപ്പഴം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ കർഷകർ കാണുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കീടങ്ങളും രോഗങ്ങളും ഒഴിവാക്കാൻ, മുന്തിരിപ്പഴം സംരക്ഷിക്കാൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ പല ഫലകങ്ങളും സഞ്ചരിക്കും.
4. പിക്ക് ചെയ്യാനുള്ള സമയം വ്യത്യസ്തമാണ്
(1) വൈൻ മുന്തിരി
ടേബിൾ മുന്തിരിക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായി വൈൻ മുന്തിരിപ്പഴം തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. പിക്കിംഗ് സമയത്തിൽ വൈൻ മുന്തിരി കർശന ആവശ്യകതകളുണ്ട്. എടുക്കുക സമയം വളരെ നേരത്തെ ആണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാരയും ഫിനോളിക് പദാർത്ഥങ്ങളും ശേഖരിക്കാൻ മുന്തിരിപ്പഴം കഴിവില്ല; പിക്കിംഗ് സമയം വളരെ വൈകിയാൽ, മുന്തിരിയുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ ഉയർന്നതും അസിഡിറ്റി വളരെ കുറവായിരിക്കും, ഇത് വീഞ്ഞിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ എളുപ്പത്തിൽ ബാധിക്കും.
ശൈത്യകാലത്ത് മഞ്ഞ് വീഴുന്നതിനുശേഷം ചില മുന്തിരിപ്പഴം മന intention പൂർവ്വം വിളവെടുക്കുന്നു. ഐസ് വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ അത്തരം മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിക്കാം.
ടേബിൾ ഗ്രാപ്പുകൾ
മേശ മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ വിളവെടുപ്പ് കാലയളവ് ഫിസിയോളജിക്കൽ മെച്യുരിറ്റി കാലയളവിനേക്കാൾ മുമ്പാണ്. വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, പഴത്തിന് വൈവിധ്യത്തിന്റെ അന്തർലീനമായ നിറവും സ്വാദും ഉണ്ടായിരിക്കണം. സാധാരണയായി, ജൂൺ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെയുള്ള കാലയളവിൽ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ശൈത്യകാലത്തിന് ശേഷം കാത്തിരിക്കുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, വൈൻ മുന്തിരിപ്പഴത്തേക്കാൾ നേരത്തെ മേശ മുന്തിരിവള്ളികൾ സാധാരണയായി വിളവെടുക്കുന്നു.
ചർമ്മത്തിന്റെ കനം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു
വൈൻ മുന്തിരി തൊലികൾ പൊതുവെ ടേബിൾ മുന്തിരി തൊലികളേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അത് ജേക്കലിംഗിന് വലിയ സഹായമാണ്. കാരണം, വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മുന്തിരി തൊലികളിൽ നിന്ന് മതിയായ നിറം, ടാന്നിൻ, പോളിപ്നോളിക് ഫ്രേസ് പദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് മധുരവും രുചികരവുമാണെന്ന് ആസ്വദിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് വൈകല്യത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.
6. വ്യത്യസ്ത പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കം
ടേബിൾ മുന്തിരി ഒരു ബ്രിക്സ് ലെവൽ ഉണ്ട് (ഒരു ദ്രാവകത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്) 17% മുതൽ 19% വരെ ഒരു അളവ് ഉണ്ട്, വൈൻ മുന്തിരി 24% മുതൽ 26% വരെ. വൈവിധ്യത്തിന് പുറമേ, വൈൻ മുന്തിരിപ്പഴത്തിന്റെ സമയം പലപ്പോഴും മേശ മുന്തിരിത്തേക്കാൾ ശേഷമാണ്, ഇത് വൈൻ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ -12022