ഭാവം | റെഡ് വൈൻ എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കാം?

റെഡ് വൈനിൻ്റെ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ കാരണം, വിജയകരമായ ആളുകളുടെ മേശയിൽ മാത്രമല്ല റെഡ് വൈനിൻ്റെ കാൽപ്പാടുകൾ. ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആളുകൾ റെഡ് വൈൻ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ റെഡ് വൈനിൻ്റെ രുചിയെ പല ബാഹ്യ ഘടകങ്ങളും ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ റെഡ് വൈൻ എങ്ങനെ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് ഇന്ന് എഡിറ്റർ ദാവോയോട് പറഞ്ഞു. ചുവന്ന വീഞ്ഞിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഏതാണ്?

പ്രകാശം

വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾക്കും ചെറിയ കൺവീനിയൻസ് സ്റ്റോറുകൾക്കും എല്ലായിടത്തും വീഞ്ഞ് കാണാൻ കഴിയും, ഇത് വൈൻ വാങ്ങലുകളുടെ ആവശ്യകതയെ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. കുപ്പിയിൽ നേരിട്ട് ഇൻകാൻഡസെൻ്റ് ലാമ്പുകൾ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന പ്രകാശം വളരെ മനോഹരമാണ്, എന്നാൽ വൈൻ വെളിച്ചം മൂലമുണ്ടാകുന്ന പ്രായമാകൽ പ്രശ്നം തീർച്ചയായും ആശങ്കാജനകമാണ്.
അത് സൂര്യപ്രകാശമോ ജ്വലിക്കുന്ന പ്രകാശമോ ആകട്ടെ, ഏതെങ്കിലും അൾട്രാവയലറ്റ് പ്രകാശം വൈനിലെ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കാൻ ഇടയാക്കും, വൈനിൻ്റെ പ്രായമാകൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും വീഞ്ഞിനെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് ഇളം ശരീരമുള്ള വെളുത്ത വൈനുകൾക്ക്.
അതിനാൽ, വീഞ്ഞിനെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇരുണ്ട കുപ്പി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും വളരെ സാധാരണമായ ഒരു പ്രതിഭാസമാണ്. നിങ്ങൾ ദീർഘകാലത്തേക്ക് വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, UV സംരക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ UV തടയൽ പ്രവർത്തനം ഉള്ള ഒരു കൂട്ടം വാതിലുകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

താപനില

12°C-13°C വീഞ്ഞിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനിലയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഊഷ്മാവ് 21 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് കവിയുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് അതിവേഗം ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാത്രം സൂക്ഷിച്ചാൽ പോലും വീഞ്ഞിനെ ബാധിക്കും. സാധാരണയായി, താരതമ്യേന തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ വൈനുകൾക്ക് കൂടുതൽ പ്രായമാകും. താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവ്, പ്രായമാകൽ വേഗത കുറയുകയും മികച്ച സംരക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന വൈനുകൾ സാധാരണയേക്കാൾ നാലിരട്ടി വേഗത്തിലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
കുപ്പിയുടെ മുകൾഭാഗത്ത് തുള്ളിയും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, അല്ലെങ്കിൽ കോർക്ക് വീർപ്പുമുട്ടുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് കുറച്ചുനേരം അമിതമായി ചൂടായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കാം. കുപ്പി നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുപകരം, കഴിയുന്നതും വേഗം കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഈർപ്പം

വായുവിൽ തുറന്നിരിക്കുന്ന കോർക്ക് ഉണങ്ങാനും ചുരുങ്ങാനും എളുപ്പമാണ്, ഇത് വൈൻ കുപ്പിയിലേക്ക് വായു പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇത് വൈൻ ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഓക്സീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു (ഓക്സിഡേഷൻ വീഞ്ഞിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ ശത്രുവാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം), ശരിയായ അളവിൽ ഈർപ്പം വൈൻ കോർക്കിൻ്റെ നനവ് ഉറപ്പാക്കാനും ഓക്സീകരണം ഫലപ്രദമായി നിയന്ത്രിക്കാനും കഴിയും. .
പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, 50%-80% ഈർപ്പം വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമായ സംഭരണ ​​അന്തരീക്ഷമാണ്. ചില ആളുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വൈൻ സൂക്ഷിക്കുന്നത് പതിവാണ്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഡീഹ്യൂമിഡിഫിക്കേഷൻ പ്രവർത്തനം വളരെ വരണ്ട സംഭരണ ​​അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കും, കൂടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ദുർഗന്ധം വീഞ്ഞിലേക്കും പകരും. കറി ചിക്കൻ രുചിയുള്ള വൈൻ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതല്ല. ആ ഒരെണ്ണം.

കിടക്കുന്നു

കിടക്കുമ്പോൾ, വൈൻ കോർക്ക് ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ വൈനിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം കോർക്കുമായി ബന്ധപ്പെടാൻ കഴിയും. പ്ലാസ്റ്റിക് സ്റ്റോപ്പറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രൂ സ്റ്റോപ്പറുകൾ വൈൻ സ്റ്റോപ്പർ ഉണങ്ങുമ്പോൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിലും, ഈ സംഭരണ ​​രീതി വൈൻ നിലവറയുടെ ഉപയോഗ നിരക്ക് വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

കുലുങ്ങുന്നു

ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള കുലുക്കവും വീഞ്ഞിൻ്റെ സംരക്ഷണത്തിന് നല്ലതല്ല, അത് വീഞ്ഞിൻ്റെ ഓക്സിഡേഷൻ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും മഴ പെയ്യുകയും ചെയ്യും. വീഞ്ഞിൻ്റെ മികച്ച സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കാൻ, ഇളകാതെ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വീഞ്ഞ് ഇടുക, വീഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ആസ്വാദനം നൽകും.