വീഞ്ഞിനെ ആദ്യമായി കണ്ടുമുട്ടുമ്പോൾ എനിക്ക് ഇങ്ങനെയാണ് തോന്നുന്നത്!
എല്ലാം ഒന്നുതന്നെയാണ്, എനിക്ക് വളരെ ക്ഷീണം തോന്നുന്നു ...
എന്നാൽ നിങ്ങൾ എത്രനേരം കുടിക്കുന്നുവോ അത്രയും കൂടുതൽ അനുഭവപരിചയമുണ്ട്
രുചി മുകുളങ്ങൾ ശരിക്കും ഒരു മാന്ത്രിക ഘടനയാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും
വൈൻ പഴയത് പോലെയല്ല
എന്നാൽ പലതരം രുചികൾ!
അതിനാൽ, നിങ്ങൾ കുടിക്കുന്ന വൈനുകൾ എല്ലാം ഒരുപോലെയാണെന്നല്ല, വൈനിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം വേണ്ടത്ര അറിവില്ലായിരുന്നു, മാത്രമല്ല അവ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ചില പ്രൊഫഷണൽ രീതികൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരുന്നില്ല. തീർച്ചയായും, വൈൻ കുടിക്കുന്നത് എളുപ്പവും സുഖപ്രദവുമായ കാര്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രൊഫഷണൽ ഷോ റാങ്ക് എടുക്കേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ വൈനിൻ്റെ വിവിധ രുചികൾ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അനുഭവപ്പെടും?
വ്യത്യസ്ത രാജ്യങ്ങളും പ്രദേശങ്ങളും ഇനങ്ങളും പരീക്ഷിക്കുക കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ചുവന്ന മുന്തിരി ഇനമാണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം, പക്ഷേ ഇതിന് നിരവധി ശൈലികളുണ്ട്. ബോർഡോ മെഡോക്കിലെ കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ ശക്തവും നിറഞ്ഞതുമാണ്, പക്ഷേ ഇത് സാധാരണയായി മെർലോട്ടുമായി ലയിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് മൃദുവായ രുചി നിലനിർത്തുകയും മദ്യത്തിൽ വളരെ ഉയർന്നതല്ല. നാപ്പാ താഴ്‌വരയിൽ നിന്നുള്ള കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ ശക്തവും ഇരുണ്ട നിറവും മദ്യത്തിൽ ഉയർന്നതുമാണ്. ചിലിയിലെ മൈപോ താഴ്‌വരയിൽ നിന്നുള്ള കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ പഴങ്ങളും വൃത്തിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. അതിനാൽ, വ്യത്യസ്ത ടെറോയറുകളുടെ ഉൽപ്പാദന മേഖലകൾ കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നണിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത വ്യക്തിത്വങ്ങളെ സൃഷ്ടിക്കും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രുചി മുകുളങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ച് വ്യായാമം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.
ഫുൾ ബോഡിയും ഫുൾ ബോഡിയും ഉള്ള വൈനുകൾ, അധികം പുളിയോ രേതമോ ഇല്ലാത്ത മധുര രുചിയുള്ള വൈനുകളാണ് പുതിയ സുഹൃത്തുക്കൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്, അതിനാൽ ഗ്രെനാഷെ, മെർലോട്ട്, ടെംപ്രാനില്ലൊ മുതലായവയെല്ലാം നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. എന്നാൽ വൈവിധ്യം കൂടുതൽ വിപുലമാകാം, ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ ഷിറാസ് (ഷിറാസ്), ന്യൂസിലൻഡിലെ പിനോട്ട് നോയർ (പിനോട്ട് നോയർ), അർജൻ്റീനയുടെ മാൽബെക്ക് (മാൽബെക്), ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലെ പിനോട്ട് (പിനോട്ട് നോയർ), നിങ്ങൾ റൈസ്‌ലിംഗുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഇവയെല്ലാം അവരുടെ സ്വന്തം വൈനിൻ്റെ പ്രതിനിധികളാണ്. ഡെസേർട്ട് വൈൻ, നിങ്ങൾക്ക് മസ്‌കറ്റ് ഡെസേർട്ട് വൈൻ പരീക്ഷിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് വലിയ വ്യത്യാസവും കണ്ടെത്താനാകും.
വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡിലുള്ള വൈൻ പരീക്ഷിക്കുക
പലരുടെയും ദൃഷ്ടിയിൽ, ബോർഡോ, ഫ്രാൻസ് ഗുണനിലവാരത്തിൻ്റെ ഗ്യാരണ്ടിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബോർഡോയ്ക്ക് ഗ്രേഡുകൾ ഉണ്ട്. നിരവധി സാധാരണ ബോർഡോ പ്രദേശങ്ങളുണ്ട്, അവ വളരെ സാമ്യമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ അവ മാർഗോക്സ്, പൗലാക്ക് തുടങ്ങിയ അറിയപ്പെടുന്ന ഉപമേഖലകളിലെ വൈനുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, നിരകൾ പറയട്ടെ. ക്ലാസ്സിൻ്റെ പേര്. കാരണം ഇവിടെ, ലേബലിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അപ്പീൽ ചെറുതും കൂടുതൽ വിശദവുമാണ്, സാധാരണയായി വീഞ്ഞാണ് നല്ലത്.
കൂടാതെ, ഇറ്റലി, സ്പെയിൻ, ജർമ്മനി തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലും വൈനുകളുടെ കർശനമായ വർഗ്ഗീകരണം ഉണ്ട്. മാനദണ്ഡങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും, അവയെല്ലാം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളവയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, എഡിറ്റർ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഒരു സ്പാനിഷ് അത്താഴത്തിൽ പങ്കെടുക്കുകയും അതേ വൈനറിയിൽ നിന്ന് Crianza, Reserva, Gran Reserva എന്നിവ കുടിക്കുകയും ചെയ്തു. നിയമപരമായ കുറഞ്ഞ പ്രായപരിധി യഥാക്രമം 2 വർഷം, 3 വർഷം, 5 വർഷം എന്നിവയാണ്. എല്ലാ 3 വൈനുകളും ഡികാൻ്ററിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ മയപ്പെടുത്തി. ഗ്രാൻഡ് കളക്ഷൻ എന്നെ ഏറ്റവും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തി! വായിൽ നല്ല തീവ്രതയും സന്തുലിതാവസ്ഥയും ഉള്ള, മൃദുവായതും നല്ലതുമായ ടാന്നിനുകളുള്ള, വളരെ സജീവമായ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധം ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. നല്ല വൈനുകൾ വളരെ താഴ്ന്നതാണ്, ചില വിസർജ്ജിച്ച പഴങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവും അല്പം വിനാഗിരി രുചിയും ഉണ്ട്. നോക്കൂ, വൈനിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, നിങ്ങൾ പണം നൽകുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുമെന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.
വൈൻ അനുയോജ്യമായ സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക
വൈൻ ഫ്ലേവറുകളുടെ വൈവിധ്യത്തിൻ്റെ ആമുഖം വീഞ്ഞ് തന്നെ ഒരു സാധാരണ അവസ്ഥയിലായിരിക്കണം എന്നതാണ്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് വീഞ്ഞിൻ്റെ "സ്വാഭാവിക ശത്രു" ആണ്. കടുത്ത വേനലിനുശേഷം, ഒരു കുപ്പി യഥാർത്ഥ ലാഫൈറ്റിൻ്റെ (ചാറ്റോ ലഫൈറ്റ് റോത്ത്‌സ്‌ചൈൽഡ്) വ്യാജ ലാഫിറ്റിൻ്റെ അതേ രുചിയുണ്ടാകും. പഴങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവാസന അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, സുഗന്ധം ദുർബലമാകുന്നു, പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളുടെയും കയ്പ്പിൻ്റെയും രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഇന്ദ്രിയം. അതിനാൽ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞിനെ നശിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്! വീഞ്ഞിന് അനുയോജ്യമായ സംഭരണ താപനില 10-15 ° C ആണ്, 12 ° C ആണ് നല്ലത്, ഈർപ്പം 70% ആണ്, സൂര്യപ്രകാശം ഒഴിവാക്കുക.
നിങ്ങൾ ഇത് ഹ്രസ്വകാലത്തേക്ക് കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി മുതലായ ശക്തമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ പൊതിയാം. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം വീഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സ്ഥിരമായ താപനില വൈൻ കാബിനറ്റിലോ ഒരു സ്വകാര്യ വൈൻ നിലവറയിലോ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. ചെലവ് വലുതാണെങ്കിലും കൂടുതൽ സുരക്ഷിതമാണ്.
വീഞ്ഞ് അതിൻ്റെ ഏറ്റവും ആധികാരികവും ക്ലാസിക്തുമായ സുഗന്ധങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ മദ്യപാന കാലയളവിൽ വീഞ്ഞ് കുടിക്കുക! ആളുകളെപ്പോലെ, വീഞ്ഞും യുവത്വം, വികസനം, പക്വത, കൊടുമുടി, തകർച്ച എന്നിവയുടെ വിവിധ ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകും. വാർദ്ധക്യത്തിനു ശേഷം, വീഞ്ഞ് പ്രായപൂർത്തിയായ ഘട്ടത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ക്രമേണ അതിൻ്റെ ഉന്നതിയിലെത്തുകയും ഒരു കാലഘട്ടം നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ കാലയളവ് അതിൻ്റെ മികച്ച പാനീയമാണ്. പ്രതീക്ഷിക്കുക. ലോകത്തിലെ 90% വൈനുകളും പ്രായമാകുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ല, 1-2 വർഷത്തിനുള്ളിൽ അവ കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രീമിയം വൈനുകളിൽ 4% മാത്രമേ 5-10 വർഷത്തെ പ്രായമാകാനുള്ള സാധ്യതയുള്ളൂ, 10 വർഷത്തിലേറെ പ്രായമാകാൻ സാധ്യതയുള്ള വളരെ കുറച്ച് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈനുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു.
അതിനാൽ, മിക്ക വൈനുകളും 1-2 വർഷത്തിനുള്ളിൽ കുടിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് വളരെക്കാലം ഉപേക്ഷിച്ചാൽ, വീഞ്ഞിൻ്റെ പുതിയ രുചിയും പൂർണ്ണമായ സ്വാദും നിങ്ങൾ വിലമതിക്കില്ല. ലാഫൈറ്റ് പോലും വിനാഗിരി വീഞ്ഞായി മാറിയേക്കാം. ക്ലാസിക് ബദാം, വയലറ്റ് സുഗന്ധം എവിടെയാണ്? മദ്യപാന സമയത്ത് കുത്തുക
ശരിയായ വൈൻ രുചിക്കൽ കഴിവുകൾ വികസിപ്പിക്കുക
ഐസ് ഉള്ള റെഡ് വൈൻ? കോക്ക് ചേർക്കണോ? സ്പ്രൈറ്റ് ചേർക്കണോ? ഒരുപക്ഷേ ഇത് ഒരു കാലത്ത് ജനപ്രിയമായിരുന്നിരിക്കാം, എന്നാൽ ഇന്ന് ഈ പ്രതിഭാസം യഥാർത്ഥത്തിൽ കുറവുമാണ്, ഇത് ഉപഭോക്താക്കളുടെ വൈൻ രുചിയുടെ ക്രമാനുഗതമായ പുരോഗതിയെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് പല വൈനുകളും ഒരുപോലെയാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നത്, അത് വൈൻ രുചിക്കാനുള്ള കഴിവുകളുടെ അഭാവമായിരിക്കാം.
വൈൻ രുചിക്കൽ, "നോക്കുക, മണം പിടിക്കുക, ചോദിക്കുക, മുറിക്കുക" ശ്രദ്ധിക്കുക. കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വൈനിൻ്റെ നിറത്തിൻ്റെ വ്യക്തത ശ്രദ്ധിക്കുക, സുഗന്ധം അൽപ്പം മണക്കുക, കുടിക്കുമ്പോൾ 5-8 സെക്കൻഡ് വീഞ്ഞ് വായിൽ ഇരിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചീത്ത വീഞ്ഞും നല്ല വീഞ്ഞും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്, അത് സന്തോഷകരവും ആനന്ദകരവുമായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, അതിൻ്റേതായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് രുചി മുകുളങ്ങളും രുചിക്കാനുള്ള കഴിവും വളർത്തിയെടുക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും.
താരതമ്യ രുചി
ലോകത്ത് ആയിരക്കണക്കിന് വൈനുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ പലതിനും അവരുടേതായ തനതായ വ്യക്തിത്വങ്ങളുണ്ട്. ഒരു വൈൻ തുടക്കക്കാരനും ഒരു പരിചയക്കാരനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പ്രധാനമായും വൈനിൻ്റെ അറിവിനെയും ശേഖരിച്ച അനുഭവത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ രുചിക്കൽ കഴിവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പാദന മേഖലകളിൽ രുചിക്കുന്നതിന് ഒരേ ഇനം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. വൈൻ രുചിയുടെ വിപുലമായ ഘട്ടത്തിൽ, അവർക്ക് വെർട്ടിക്കൽ ടേസ്റ്റിംഗും (വിവിധ വർഷങ്ങളിലെ ഒരേ വൈനറിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരേ വീഞ്ഞ്) ലെവൽ ടേസ്റ്റിംഗും (ഒരേ വർഷം വ്യത്യസ്ത വൈനറികളിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ്) നടത്താം, വൈനുകളിലും വ്യത്യസ്ത ശൈലികളിലും പ്രായമാകുന്നതിൻ്റെ സ്വാധീനം അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും. വ്യത്യസ്ത വൈനറികളുടെ. പഠനവും മെമ്മറിയും വിപരീതമായി, പ്രഭാവം മികച്ചതായിരിക്കാം.
പോസ്റ്റ് സമയം: സെപ്റ്റംബർ-01-2022