ശീതീകരിക്കുമ്പോൾ മികച്ച രുചി ഏതാണ്? ഉത്തരം വൈറ്റ് വൈൻ മാത്രമല്ല

കാലാവസ്ഥ ചൂടാകുന്നു, ഇതിനകം തന്നെ വായുവിൽ വേനൽക്കാലത്തിന്റെ ഗന്ധം ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഞാൻ മഞ്ഞുമലകൾ കുടിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പൊതുവേ, വൈറ്റ് വൈനുകൾ, റോസ്, സ്പാർക്കിംഗ് വൈൻസ്, ഡെസേർട്ട് വൈൻസ് എന്നിവയും തണുത്ത വിളമ്പുന്നു, അതേസമയം ചുവന്ന വൈനുകൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വിളമ്പുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഒരു പൊതു നിയമം മാത്രമാണ്, താപനില സേവിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ പാസ്റ്ററിംഗ് മാത്രമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് വസ്തുതകളിൽ നിന്ന് അനുകൂലമായി വരയ്ക്കുകയും വീഞ്ഞ് രുചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആനന്ദം നൽകുകയും ചെയ്യാനാകും. അപ്പോൾ, ശീതീകരിക്കുമ്പോൾ മികച്ച രുചി ഏതാണ്?

വ്യത്യസ്ത താപനില സാഹചര്യങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത രുചികരമാണെന്ന് ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, താപനില വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, രുചി മുകുളങ്ങൾ മാധുര്യത്തെ കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, വൈൻ മധുരമുള്ളതാണെന്ന് രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മാറ്റമില്ല.
ഒക്പ്പെട്ടിരിക്കുന്ന വൈറ്റ് വൈൻ ഒരു കുപ്പി ആസ്വദിക്കുന്ന വിപരീതം, room ഷ്മാവിൽ നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്തും, അതിന്റെ വായഫീലും അസിഡിറ്റിയും കൂടുതൽ ശാന്തമാകും, അതിന്റെ മാധുര്യം കൂടുതൽ പ്രാധാന്യമർഹിക്കും; തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, അത് കൂടുതൽ രുചികരവും മെലിഞ്ഞതും കേന്ദ്രീകൃതവുമാണ്. ഒരു ചെറിയ ഘടനയോടെ, ഒരു ചെറിയ ഘടനയോടെ, ആളുകളെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

പൊതുവേ, ഐസിഇംഗ് വൈറ്റ് വൈൻ പ്രധാനമായും താപനില മാറ്റുന്നതിലൂടെ വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംവേദനക്ഷമതയെ മാറ്റുന്നു. ചില്ലിംഗിന് വെളുത്ത വൈനികളെ സപ്ലിക്കേഷൻ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, കൂടുതൽ ഘടനാപരമായ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉന്മേഷം നൽകുന്നു, അത് വേനൽക്കാലത്ത് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രധാനമാണ്.
അതിനാൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് പോലും വെളുത്ത വീഞ്ഞ് പോലും സ്വീകാര്യമാകും. തീർച്ചയായും, ഒരു നല്ല വെളുത്ത ബർഗണ്ടി അമിതവിലയാണെങ്കിൽ, രുചിക്കുമ്പോൾ ചില സുഗന്ധങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്താനുള്ള ഒരു നല്ല അവസരമുണ്ട്.
അതിനാൽ, ഐസിംഗ് ഒരു കുപ്പി വൈനിയുടെ സരമത്വം ബാധിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് എന്താണ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത്?

വാസ്തവത്തിൽ, അത് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ അത് വെളുത്തതോ ചുവപ്പോ അല്ലെങ്കിലും അതിന്റെ ശരീരത്തിൽ. വീഞ്ഞിലെ ദുർഗന്ധം വിലകുറപ്പിക്കുന്നതിനും അരോമാസിനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനും പൂർണ്ണമായ വീഞ്ഞ്, ഉയർന്ന താപനില ആവശ്യമാണ്. വീഞ്ഞു വീഞ്ഞ്, വീഞ്ഞിലെ അസ്ഥിരങ്ങൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ രക്ഷപ്പെടും, വളരെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പോലും, അതിനാൽ വീഞ്ഞ് കുറഞ്ഞ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കാം.
അതിനാൽ, കൺവെൻഷൻ വഴി വെളുത്ത വീഞ്ഞിൽ ശരീരത്തിൽ ഭാരം കുറഞ്ഞതിനാൽ, ഫ്രോസൺ വെളുത്ത വൈനുകൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചില അപവാദങ്ങളുണ്ട്. പൂർണ്ണമായ വെളുത്ത വൈനികളിലെ അമിതമായ തണുപ്പിക്കൽ, ഫ്രഞ്ച് റോൺ വൈറ്റ് വൈൻ, മൂന്ന് കനത്ത വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും warm ഷ്മളമായ കാഴ്ചപ്പാടിൽ ഭൂരിഭാഗവും ആണെന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന വൈൻ നിരൂപകൻ വിശ്വസിക്കുന്നു, ഒരു വീഞ്ഞ് രുചികരമായ കാഴ്ചപ്പാടാണ്. അങ്ങേയറ്റം വിനാശകരമാണ്.

സൗഹാർനാൻസ് ഉൽപാദന പ്രദേശം പോലെ സമ്പന്നവും പൂർണ്ണമായതുമായ മധുരമുള്ള വൈനുകൾ ഉൾപ്പെടെ, കുടിവെള്ള താപനില വളരെ കുറവായിരിക്കരുത്, അത് ശരിയായി തണുപ്പിക്കണം. തീർച്ചയായും, താപനില വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട, കാരണം കുറച്ചുകൂടി ക്ഷമയോടെ, വീഞ്ഞിന്റെ താപനില റൂം താപനില ഗ്ലാസിൽ വർദ്ധിക്കും - നിങ്ങൾ ഒരു ഐസ് നിലവറയിൽ കുടിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ.
നേരെമറിച്ച്, ഫ്രാൻസിലെ റെഗുലറോട്ട് നോയിയർ, ബ്യൂജോളൈസ്, ചുവന്ന വൈനുകൾ, ഫ്രാൻസിലെ ലോയർ വാലി മേഖലയിൽ നിന്ന്, ആദ്യകാല വിളഞ്ഞ ബർഗണ്ടി വൈൻ, വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് ചുവന്ന വൈനുകൾ, അല്പം അധികമായി എന്നിവ വളരെ കുറച്ച് അധികമായി ആകാം.
അതേ ടോക്കൺ, ഏറ്റവും തിളങ്ങുന്ന വൈനുകളും ഷാംപെയ്നുകളും 6 മുതൽ 8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ സേവിക്കുന്നു, വിന്യാജ് ഷാംപാഗ്നെസ് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ കാലം വിളമ്പേണ്ടതുണ്ട്.
വരണ്ട ചുവപ്പുകളേക്കാൾ റോസ് വൈനുകൾ സാധാരണയായി ശരീരത്തിൽ ഭാരം വഹിക്കുന്നു, ഐസ്പെഡിസ് കുടിക്കാൻ അവ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
ഒപ്റ്റിമൽ കുടിവെള്ള താപനില ഭാഗികമായി നിലനിൽക്കുന്നു, കാരണം ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള താപങ്ങൾ, താടിയെ, അസിഡിറ്റി, സൾഫൈഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള നമ്മുടെ സംവേദനക്ഷമത കുറയ്ക്കാം, അതിനാലാണ് ഉയർന്ന ടാന്നിനുകളുള്ള ചുവന്ന വൈനുകൾ തണുക്കുമ്പോൾ പരുക്കനും മധുരവും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്നത്. വീഞ്ഞ് വളരെ മധുരമില്ലാത്തതിന്റെ ഒരു കാരണവുമുണ്ട്.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭയങ്കരമായ ഒരു കുപ്പി വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മറച്ചുവെക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം അത് തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര ഒരു കുപ്പി വീഞ്ഞിന്റെ സവിശേഷതകൾ അനുഭവിക്കണമെങ്കിൽ, നല്ലതോ ചീത്തയോ ആകട്ടെ, മികച്ച താപനില 10-13 നും സാധാരണയായി വൈൻ നിലവറവർ താപനില എന്നറിയപ്പെടുന്നു. നിലവാര താപനിലയേക്കാൾ ചുവന്ന വൈനുകൾ ചൂടാകാം, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഗ്ലാസ് പിടിച്ച് അവയെ ചൂടാക്കാം.

കുപ്പി തുറക്കഴിഞ്ഞാൽ, വീഞ്ഞിന്റെ താപനില സ്വാഭാവികമായി പതുക്കെ ഉയരും, ഓരോ മൂന്ന് മിനിറ്റിലും ഒരു ഡിഗ്രി നിരക്കിൽ ക്രമേണ ബന്ധം പുലർത്തുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ പോകുന്ന വീഞ്ഞ് അമിതമായി പ്രവർത്തിക്കുമോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, വീഞ്ഞിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് വീഞ്ഞ് ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലയിലാകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടത് ഓർക്കുക.
അവസാനമായി, വീഞ്ഞിന്റെ താപനില വേഗത്തിൽ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഞാൻ നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കും: വൈൻ നേരിട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഫ്രീസർ പാളി 20 മിനിറ്റ് ഫ്രീസർ പാളിയിൽ ഇടുക. ഈ അടിയന്തര രീതിക്ക് വേഗത്തിൽ വീഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കാം. ഒരു ഐസ് ബക്കറ്റിൽ വീഞ്ഞ് മികവ് വരുന്ന സ്റ്റാൻഡേർഡ് രീതിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ മരവിപ്പിക്കുന്ന രീതി വീഞ്ഞിന്റെ സ ma രഭ്യവാസനയ്ക്ക് എന്തെങ്കിലും ദോഷം വരുത്തുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയില്ല.
ഐസ് ക്യൂബുകളേക്കാൾ മിസ് സമചതുരകളേക്കാൾ മിക്സിന്റെ തണുപ്പിക്കൽ രീതി കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം വൈൻ കുപ്പിയുടെ ഉപരിതലം ഐസ് വെള്ളവുമായി ബന്ധപ്പെടാം, അത് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.