വൈൻ ടോക്കിംഗ് ഗൈഡ്: ഈ വിചിത്രമായ പദങ്ങൾ രസകരവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്

സമ്പന്നമായ സംസ്കാരവും നീണ്ട ചരിത്രവുമുള്ള ഒരു പാനീയമായ വൈനിന് എല്ലായ്പ്പോഴും "ഏഞ്ചൽ ടാക്സ്", "ഗേൾസ് സിഗ്", "വൈൻ ടിയേഴ്സ്", "വൈൻ ലെഗ്സ്" എന്നിങ്ങനെയുള്ള രസകരവും വിചിത്രവുമായ പദങ്ങളുണ്ട്. ഇന്ന്, ഈ നിബന്ധനകൾക്ക് പിന്നിലെ അർത്ഥത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാനും വൈൻ ടേബിളിലെ സംഭാഷണത്തിന് സംഭാവന നൽകാനും ഞങ്ങൾ പോകുന്നു.
കണ്ണീരും കാലുകളും - മദ്യത്തിൻ്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ഉള്ളടക്കം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു
വീഞ്ഞിൻ്റെ "കണ്ണുനീർ" നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ "മനോഹരമായ കാലുകൾ" നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാൻ കഴിയില്ല. "കാലുകൾ", "കണ്ണുനീർ" എന്നീ വാക്കുകൾ ഒരേ പ്രതിഭാസത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു: ഗ്ലാസിൻ്റെ വശത്ത് വൈൻ ഇലകൾ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ പ്രതിഭാസങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ രണ്ടുതവണ വൈൻ ഗ്ലാസ് കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്, വീഞ്ഞിൻ്റെ നേർത്ത "കാലുകൾ" നിങ്ങൾക്ക് അഭിനന്ദിക്കാം. തീർച്ചയായും, അത് ഉണ്ടെങ്കിൽ.
കണ്ണുനീർ (വൈൻ കാലുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) വീഞ്ഞിലെ മദ്യവും പഞ്ചസാരയും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടുതൽ കണ്ണുനീർ, വീഞ്ഞിൽ മദ്യവും പഞ്ചസാരയും കൂടുതലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ വായിൽ മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും അനുഭവപ്പെടുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല.
14% ത്തിലധികം എബിവി ഉള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വൈനുകൾക്ക് ധാരാളം അസിഡിറ്റിയും സമ്പന്നമായ ടാനിൻ ഘടനയും പുറത്തുവിടാൻ കഴിയും. ഈ വീഞ്ഞ് തൊണ്ടയിൽ കത്തിക്കില്ല, പക്ഷേ അധിക സന്തുലിതമായി ദൃശ്യമാകും. എന്നിരുന്നാലും, വീഞ്ഞിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വൈനിലെ മദ്യത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തിന് നേരിട്ട് ആനുപാതികമല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
കൂടാതെ, കറകളുള്ള വൃത്തികെട്ട വൈൻ ഗ്ലാസുകളും വീഞ്ഞിൽ കൂടുതൽ "വൈൻ കണ്ണുനീർ" ഉണ്ടാക്കും. നേരെമറിച്ച്, ഗ്ലാസിൽ അവശേഷിക്കുന്ന സോപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, വീഞ്ഞ് ഒരു തുമ്പും അവശേഷിപ്പിക്കാതെ "ഓടിപ്പോകും".

ജലനിരപ്പ് - പഴയ വീഞ്ഞിൻ്റെ അവസ്ഥ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന സൂചകം
വൈനിൻ്റെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയിൽ, കാലക്രമേണ, വൈൻ സ്വാഭാവികമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. പഴയ വീഞ്ഞ് കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന സൂചകം "ഫിൽ ലെവൽ" ആണ്, ഇത് കുപ്പിയിലെ വീഞ്ഞിൻ്റെ ദ്രാവക നിലയുടെ ഉയർന്ന സ്ഥാനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സ്ഥാനത്തിൻ്റെ ഉയരം സീലിംഗ് വായയ്ക്കും വീഞ്ഞിനും ഇടയിലുള്ള ദൂരത്തിൽ നിന്ന് താരതമ്യം ചെയ്യാനും അളക്കാനും കഴിയും.
ഇവിടെ മറ്റൊരു ആശയം ഉണ്ട്: ഉല്ലേജ്. പൊതുവേ, വിടവ് ജലനിരപ്പും കോർക്കും തമ്മിലുള്ള വിടവിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് കാലക്രമേണ ചില പഴയ വൈനുകളുടെ ബാഷ്പീകരണത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു (അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ പഴകിയ വൈനുകളുടെ ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം) .
വൈൻ പാകമാകുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ചെറിയ അളവിൽ ഓക്സിജൻ പ്രവേശിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന കോർക്കിൻ്റെ പ്രവേശനക്ഷമതയാണ് ഈ കുറവ്. എന്നിരുന്നാലും, കുപ്പിയിലെ നീണ്ട വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയിൽ, നീണ്ട വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയിൽ ചില ദ്രാവകം കോർക്കിലൂടെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ക്ഷാമത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.
ചെറുപ്പത്തിൽ കുടിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ വൈനുകൾക്ക്, ജലനിരപ്പിന് വലിയ പ്രാധാന്യമില്ല, എന്നാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മുതിർന്ന വൈനുകൾക്ക്, വൈനിൻ്റെ അവസ്ഥ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന സൂചകമാണ് ജലനിരപ്പ്. പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, അതേ വർഷം ഒരേ വീഞ്ഞിന്, ജലനിരപ്പ് കുറയുന്നു, വീഞ്ഞിൻ്റെ ഓക്സീകരണത്തിൻ്റെ അളവ് കൂടും, കൂടുതൽ "പഴയത്" അത് ദൃശ്യമാകും.

ഏഞ്ചൽ ടാക്സ്, എന്ത് നികുതി?
വീഞ്ഞിൻ്റെ നീണ്ട വാർദ്ധക്യ കാലഘട്ടത്തിൽ ജലനിരപ്പ് ഒരു പരിധി വരെ കുറയും. കോർക്കിൻ്റെ സീലിംഗ് അവസ്ഥ, വീഞ്ഞ് കുപ്പിയിലാക്കുമ്പോഴുള്ള താപനില, സംഭരണ ​​പരിസ്ഥിതി എന്നിങ്ങനെയുള്ള ഈ മാറ്റത്തിനുള്ള കാരണങ്ങൾ പലപ്പോഴും സങ്കീർണ്ണമാണ്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള വസ്തുനിഷ്ഠമായ മാറ്റത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ആളുകൾ വീഞ്ഞിനോട് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം, മാത്രമല്ല ഈ വിലയേറിയ വൈൻ തുള്ളികൾ ഒരു തുമ്പും കൂടാതെ അപ്രത്യക്ഷമായി എന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ മാലാഖമാരും ഈ നല്ല വീഞ്ഞിൽ ആകൃഷ്ടരായതിനാലാണ് ഇത് എന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കും. ലോകത്തിൽ. ആകർഷിക്കുക, വീഞ്ഞ് കുടിക്കാൻ ലോകത്തിലേക്ക് ഒളിച്ചോടുക. അതിനാൽ, പഴകിയ നല്ല വീഞ്ഞിന് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള ക്ഷാമം ഉണ്ടാകും, ഇത് ജലനിരപ്പ് താഴാൻ ഇടയാക്കും.
ദൈവം ദൗത്യം ഏൽപ്പിച്ച മാലാഖമാർ ലോകത്തിലേക്ക് വരയ്ക്കാൻ വരുന്ന നികുതിയാണിത്. അതെങ്ങനെ? ഒരു ഗ്ലാസ് പഴയ വൈൻ കുടിക്കുമ്പോൾ ഇത്തരത്തിലുള്ള കഥ നിങ്ങളെ കൂടുതൽ സുന്ദരിയാക്കുമോ? ഗ്ലാസിലെ വൈൻ കൂടുതൽ വിലമതിക്കുക.

പെൺകുട്ടിയുടെ നെടുവീർപ്പ്
ഷാംപെയ്ൻ പലപ്പോഴും വിജയം ആഘോഷിക്കാനുള്ള വീഞ്ഞാണ്, അതിനാൽ ഒരു വിജയിക്കുന്ന റേസ് കാർ ഡ്രൈവറെപ്പോലെ ഷാംപെയ്ൻ തുറക്കുന്നത് പലപ്പോഴും തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു, കോർക്ക് കുതിച്ചുയരുകയും വീഞ്ഞ് കവിഞ്ഞൊഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, മികച്ച സോമിലിയർമാർ പലപ്പോഴും ശബ്ദമുണ്ടാക്കാതെ ഷാംപെയ്ൻ തുറക്കുന്നു, ഉയരുന്ന കുമിളകളുടെ ശബ്ദം മാത്രം കേൾക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനെ ഷാംപെയ്ൻ ആളുകൾ "ഒരു പെൺകുട്ടിയുടെ നെടുവീർപ്പ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, "കന്യകയുടെ നെടുവീർപ്പിൻ്റെ" ഉത്ഭവം ഫ്രാൻസിലെ ലൂയി പതിനാറാമൻ രാജാവിൻ്റെ രാജ്ഞിയായ മേരി ആൻ്റോനെറ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അപ്പോഴും ചെറുപ്പമായിരുന്ന മേരി രാജാവിനെ വിവാഹം കഴിക്കാൻ ഷാംപെയ്‌നുമായി പാരീസിലേക്ക് പോയി. അവൾ സ്വന്തം നാട്ടിൽ നിന്ന് പോകുമ്പോൾ, അവൾ ഒരു കുപ്പി ഷാംപെയ്ൻ "ബാംഗ്" ഉപയോഗിച്ച് തുറന്ന് വളരെ ആവേശഭരിതയായി. പിന്നീട് സ്ഥിതി മാറി. ഫ്രഞ്ച് വിപ്ലവകാലത്ത്, ആർക്ക് ഡി ട്രയോംഫിലേക്ക് ഓടിപ്പോയപ്പോൾ മേരി രാജ്ഞിയെ അറസ്റ്റ് ചെയ്തു. ആർക്ക് ഡി ട്രയോംഫിന് അഭിമുഖമായി, മേരി രാജ്ഞിയെ സ്പർശിക്കുകയും ഷാംപെയ്ൻ വീണ്ടും തുറക്കുകയും ചെയ്തു, പക്ഷേ ആളുകൾ കേട്ടത് മേരി രാജ്ഞിയുടെ നെടുവീർപ്പാണ്.

അതിനുശേഷം 200 വർഷത്തിലേറെയായി, മഹത്തായ ആഘോഷങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഷാംപെയ്ൻ തുറക്കുമ്പോൾ ഷാംപെയ്ൻ ഏരിയ സാധാരണയായി ശബ്ദമുണ്ടാക്കില്ല. ആളുകൾ തൊപ്പി അഴിച്ചുമാറ്റി "ഹിസ്" ശബ്ദം പുറപ്പെടുവിക്കുമ്പോൾ, അത് മേരി രാജ്ഞിയുടെ നെടുവീർപ്പാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു.
അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഷാംപെയ്ൻ തുറക്കുമ്പോൾ, റിവറി പെൺകുട്ടികളുടെ നെടുവീർപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഓർക്കുക.